Cacao: Todo el sabor del Zulia

Toda una experiencia sensorial que no termina en el gusto, sino que se conecta con la textura y el olor, el cacao porcelana, el sabor de nuestra tierra, la preferencia por lo nuestro, detonante de elementos bioquímicos que subyugan el alma y que nos proporciona felicidad, que crece a la margen de nuestro Rio Cogollo y recibe la sombra de nuestra sierra perijanera, cultivado por manos sencillas, llenas de sabiduría y pasión.

Estar en estas tierras es sentirse en el principio de todo, de donde proviene un cacao cuyas propiedades son única, con un dulzor característico que hace del deleite de los especialistas, posiblemente, mucho de los bombones más famosos del orbe usan como materia prima esta maravilla de la naturaleza, producidos por países que exportan los chocolates más finos, pero donde no se produce el cacao.

El reto, por ello, es no sólo cultivar el mejor cacao del mundo, que por bendición de Dios, nace en esta tierra de gracia, sino darle el mayor valor agregado, producir nuestro propio chocolate con el sello inconfundible de lo “Hecho en el Zulia”, con la denominación de origen, la calidad y los estándares que ofrece nuestra Marca Colectiva, la primera y única en Venezuela: ZUMARCA.

Pero además, con el estímulo de la siembra del Cacao y el Café, se sustituye el cultivo extensivo de la malanga, cuya presencia en la sierra ha sido reducida drásticamente a raíz de las políticas emprendida por un Gobernador comprometido con la ecología y la conservación de nuestra Sierra de Perijá. La experiencia obtenida hasta ahora indica que ambos cultivo preservan nuestras fuentes de agua y son económicamente sustentables, mejorando las condiciones sociales de los pueblos originarios y campesinos que viven en la zona.

Como lo ha dicho nuestro Presidente Nicolás Maduro Moros, en la oportunidad de instalar la Comisión Bilateral China Venezuela, nuestro país debe desarrollarse a través del trabajo y abandonar el viejo modelo de vivir de la renta petrolera, para lo cual rubros como el Cacao y el Café son una excelente oportunidad para competir con ventajas en un mundo cada vez más exigente y que demanda productos libre de agroquímicos y fertilizantes inertes y más productos cuyo procesos sean una alternativa para la conservación del medio ambiente.

*Presidente del Fondo para el Desarrollo Económico y Social del estado Zulia (Fondesez), ente adscrito a la Gobernación Bolivariana del Zulia

@javigomez70



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