… ¡Es útil y necesario que tenga conocimientos en el cultivo del maíz y como se bate el queso de mano...!
El deleitarse con una cachapa con queso de mano, preparada con el esfuerzo sostenido ,superando todas las dificultades de un humilde campesino, quien las prepara como el complemento económico de sus limitados ingresos para el sustento de la familia, son doblemente sabrosas, las cachaperas tradicionales siempre han estado ubicadas en parajes esplendidos o en los hombrillos de las carreteras que colindan con los cultivares de los conucos, su elaboración se inicia con el triturar de las mazorcas seleccionadas, granos tiernos del maíz suculentos en azucares conformando un masa que forma una torta fina y redonda,extendidad al calor para el cocimiento en el propicio budare ,la cachapa es un continuo homenaje a los Dioses de nuestros aborígenes.
El acompañar la cachapa con el queso hecho a mano, receta del queso llegada hace siglos desde los pueblos ibéricos por las herencias culturales del Imperio Romano , quesos frescos , cremosos, de textura similar a las famosas mozzarellas napolitanas, este mangar nuestro, único en los platos del mundo, producto de este sincretismo gastronómico , matrimonio perdurable en los fogones humildes de las familias venezolanos , han dado origen a unos de los platos genuinos y predilectos de quienes recorren las carreteras de los pueblos, la gran mayoría de los venezolanos han tenido la experiencia en degustarlas, actualmente probar un bocado de cachapa con queso de mano es todo un privilegio ante las dificultades económicas existentes , la gran mayoría de los cachaperas desaparecieron, fueron tragados por el hueco negro de la crisis.
El pasado domingo el ministro de agricultura y tierras nos presentó en su programa televisivo dominical la degustación de las cachapas con queso de mano y las continuas lecciones filosóficas postizas sin ningún asidero con la realidad agrícola nacional, debería preguntarse el ciudadano ministro, ¿Cómo surge esta mangar de los Dioses?; ¿Cómo seleccionan los agricultores las semillas, con que cultivan y cosechan en el tiempo apropiado las mazorcas?;?Cuales son las dificultades que superan los agricultores para llevarlos hasta los centros urbanos y la Gran burbuja Caracas?;¿Qué acciones efectúan los ganaderos para mantener el rebaño, trasladar la leche, preparar los sabrosos quesos frescos?; ¿Cuántas son las grandes dificultades que tienen que superar los agricultores?, esta serie de preguntas debería abordarlas, no solo el ministerio agrícola ,todos los ministerios del gabinete de la Vicepresidencia de Desarrollo Económico, dejando los anuncios publicitarios de la resucitada Misión Agrovenezuela y dar los pasos concretos para atender la demanda de las necesidades reales de los agricultores .
La actividad agrícola es un compromiso con resultados concretos, volúmenes de alimentos disponibles, organolépticos y saludables para el consumo de la población, los logros actuales corresponden a la dedicación a pulmón propio sin el apoyo de la gestión pública, de un conglomerado de pequeñas unidades de la agricultura familiar, más de trescientas mil unidades de agricultura de los sectores vegetal, pecuaria, forestal y acuícola ubicadas en pleno territorio, actividad económica honorable que tiene que ser rentable, productiva, eficiente, sustentable,maneniendose en resistencia productiva , si bien la crisis económica ha vulnerado las superficies cultivadas apenas llegan al 10 % de la superficie útil, los rebaños de ganado de leche y ceba su población está en un 60 % de la capacidad de carga de superficie de potreros disponibles, la población de aves de corral y porcinos en las granjas apenas llegan a cubrir un 15 % de las instalaciones existentes, sin embargo el compromiso de todos los agricultores es la constancia en mantener operativas ante que declarar en quiebra económica las unidades de producción ,sostenerlas con el mayor esfuerzo a pesar de la baja rentabilidad en que se encuentra todo el sistema agroalimentario nacional, bajo una profunda y larga recesión económica aliñada con hiperinflación
La Agricultura nacional se enfrenta diariamente con problemas diversos de logística , todos los elementos están bajo la administración exclusiva del gobierno ,como la falta de atención en el suministro seguro de combustibles para realizar las labores cotidianas, traslado a las fincas, preparación de tierras, siembra , cosecha, activación de plantas eléctricas, la decisión administrativa del BCV sobre el encaje bancario al mantenerlo en un 90% con las consecuencia de que Venezuela es el único país del mundo sin créditos agrícolas, la dolarización como fenómeno económico que han elevado especulativamente los costos de producción de todos los insumos, semillas ,medicamentos veterinarios,respuestos y maquinarias, el gobierno nacional sus organismos de seguridad son cómplices al permitir el contrabando de papas y hortalizas desde Colombia , cargas que llegan directamente a los mercados mayoristas, atentando contra la producción nacional de los páramos andinos, mientras la producción nacional es castigada con coimas por las mismas alcabalas que permiten el contrabando, ante la escases de insumos han proliferado el ingreso y contrabando sin ningún control de calidad de los insumos agrícolas provenientes de Colombia, donde se manifiestan la falsificación y estafa , por ejemplo la de fertilizantes con emblemas falsos de la empresa Monómeros del Caribe donde el contenido de los fertilizantes son una estafa en las fórmulas de NPK con arcillas paletizadas y los hidrosolubles son sal refinada.
El Estado Nación tiene que abordar el presentar con urgencia un plan nacional agrícola dentro de las políticas de los acuerdos de dialogo de todos los sectores, políticos, económicos, sociales con la presencia de los agricultores genuinos y su organizaciones que los representan , la crisis política se manifiesta en la mesa de las familias, al ver los platos huérfanos del sustento de los ingredientes de la dieta tradicional venezolana, los propios fogones se encuentran en receso al no poder cocinar los alimentos básicos al no disponer la familia su adquisición, el gobierno sostiene que la bolsa CLAP es suficiente a pesar de la irregularidad de su entrega ,de las limitadas cantidades y su bajo valor nutricional , las bolsas solo contienen cuatro kilos de arroz, cuatro kilos de harina pre cocida , un kilo de pasta, un kilo de frijol chino, cantidad de alimentos insuficientes desde el punto de vista nutricional y que son consumidos en apenas tres días por una familia.
El salario miserable y la sumatoria de todos los bonos que no les alcanza para tres días de alimentación familiar, los precios actuales de la canasta alimentaria referente constitucional para establecer un salario digno de los derechos de los trabajadores, ya rebaso los trescientos dólares mensuales, ante esta tragedia nacional que es inocultable es necesario buscar salidas y soluciones a la mayor crisis de la historia republicana, si bien es importante el acuerdo político suscrito en México por el gobierno y los representantes de un sector de la oposición para la participación ciudadana en elecciones trasparentes, igualmente es importante abordar un acuerdo de uno de los derechos humanos ,el derecho digno de la alimentación, es obligatorio atender prioritariamente a los más humildes, la gran mayoría de la población venezolana que hoy son pobres, más de nueve millones de familias que están padeciendo Hambre, los indicadores sociales de los estudios en propio territorio de los Organismos mundiales FAO, CEPAL, las Universidades nacionales UCAB, UCV, todos los estudios determinan que el 90 % de la población no consume los requerimientos nutricionales básicos para el buen estado de salud y crecimiento poblacional, es inmenso el problema , tenemos que acordarlo entre todos los sectores del país , el gobierno por sí solo no puede abatirlo, el hambre no espera se acumula en las necesidades insatisfechas, y las implosiones sociales tampoco avisan, simplemente ocurren con grandes consecuencias políticas y económicas, por ello es urgente un acuerdo político para implementar un plan integral que reactive la agricultura nacional que es la garantía inmediata y soberana del suministro alimentario de toda la población venezolana, acuerdo que tenemos que asumirlo todos, por el bien de todos los que vivimos en Paz en la Tierra de Bolívar.