I.
No es casual que desde el año 2006, la Organización Mundial de la Salud (OMS) venga registrando el consumo escaso de frutas y hortalizas, en sexto lugar entre los 20 factores de riesgo que contribuyen con la mortalidad humana, solo superado por el consumo de alcohol, la hiperglucemia, el consumo de tabaco, la hipertensión arterial y la hipercolesterolemia. Se estima que el común de la gente solo consume entre el 15% y el 45% del mínimo de frutas y hortalizas requerido por el organismo.
Eso debe llamarnos a la reflexión y en consecuencia, al reconocimiento y al consumo adecuado de frutas y hortalizas.
II.
En el campo de la naturopatia asumimos lo que la OMS ha condensado como importancia de la frutas y hortalizas, lo cual se sintetiza de la manera siguiente: “Las vitaminas, los minerales y los compuestos químicos que tienen las frutas y las hortalizas son esenciales para la salud humana. Vitamina A mantiene la salud de la vista y fortalece el sistema inmunológico. Potasio promueve el funcionamiento del sistema nervioso y de los músculos. Vitaminas del grupo B ayudan a convertir los alimentos en energía. Ácido fólico reduce el riesgo de algunos defectos congénitos y contribuye a prevenir cardiopatías. Vitamina C incrementa la absorción de calcio y hierro de otros alimentos. Vitamina E es un potente antioxidante que protege las células de los agentes cancerígenos. Fibra alimentaria contribuye al tránsito a través del aparato digestivo y a reducir los niveles de colesterol en la sangre. Fitoquímicos como los compuestos que dan a los tomates y las zanahorias sus vivos colores, tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios.”
Es importante tener presente las raciones diarias de frutas y hortalizas. La OMS recomienda 400 gramos, pero se considera que el mínimo debe estar entre 200-250 gramos si es cruda y 300-350 gramos cuando está cocida.
Hay algunas consideraciones generales a la hora de consumir frutas y hortalizas: las mejores son las frescas y ecológicas, las que se consumen en su temporada de producción natural. Ni congeladas ni enlatadas son nutritivas. Es recomendable conservarlas en encurtidos, fermentadas o deshidratadas. El calor afecta algunas vitaminas y componentes de las frutas y las hortalizas.
III.
Dada la importancia de las Frutas y las Hortalizas en la salud y la vida, estamos obligados a:
a) Consumir la máxima cantidad de frutas y hortalizas al día.
b) Crear una Cartilla de los 20 Frutas y Hortalizas necesarias y disponibles en la dieta de la Venezuela Saludable.
c) Desarrollar Planes de Cultivos de Frutas y Hortalizas, tanto domésticos como escolares.
d) Promover Talleres de Conservación Soberana de Frutas y Hortalizas en los CLAP, escuelas, liceos y universidades.
e) Elaborar un Manual de recetas para el consumo terapéutico y seguro de Frutas y Hortalizas.
f) Proponer a la instituciones una política de microconucos.
