Venezuela, es la gloria de la diversidad cultural alimentaria. Es posible que esta guerra económica nos haya sometido a los mas despiadados designios de los grupos económicos poderosos que no nos perdonan haber seguido a un zambo de la plebe como al Glorioso Comandante Hugo Chávez Frías. Es cierto, el hecho de no tener a nuestra disponibilidad los productos que la agroindustria no los metió en la psique de los venezolano, nos hace a veces pensar en “irnos demasiado” fuera del País, diría una vez un desclasado mas, pero que ahora en plena fase de dureza de la guerra oligárquica contra el pueblo se requiere en ser ingeniosos y retomar nuestro maravilloso arte culinario de la cocina casera y los hábitos y costumbres de nuestro abolengos, a fin de arraigar mas nuestra permanencia patria hasta defenderla.

Hace poco un gran amigo comunista me obsequiaba en su casa un dulce de arroz con leche de los que produce nuestra empresa lactios los Andes y recordábamos los cuentos del arañero y sus experiencias como pregonero de aquellos celebres cuentos pintorescos de Huguito con la Abuela Rosaines , como olvidar aquellos sabios consejos de nuestro Chávez cuando nos insistía tantas veces retomar nuestras costumbres culinarias. He allí, la conversa de hoy, ¿Donde están nuestros creativos empresarios para retomar la explotación de nuestra dulcería criolla y ponerlos al servicio de la humanidad?, y, por supuesto, una innovadora y criolla forma de atraer divisas frescas al País. ¿Se imaginan?, pensando en la utopía de lo posible como revolucionarios, ver nosotros comercializar un buen dulce de Lechosa, Toronja, Bien me sabe, Membrillo, Majarete, Naiboa Puma Gas o de Perita, entre tantos manjares de nuestra Variada y Rica Dulcería Criolla Venezolana o simplemente nuestras maravillosas variedades de Mango, hasta las famosas Arañas de nuestro Comandante con el Nombre de “las Arañas de Chávez”, seguro estoy después de uno ser un trotamundo Cultural que, en Francia por ejemplo, en sus famosas y Románticas Calles Parisinas, seria una gran primicia de gustosidad ante tan complejo arte de la cocina Mediterránea.

Hay que atreverse lo decía el Comandante, como en este caso me atrevo a poner al servicio de mi pueblo una experiencia de como fabricar la Harina precocida y de manera orgánica artesanal, integral y mas nutritiva para nuestros muchachos. Se trata de un trabajo hecho en estos días en un rudimentario laboratorio que establecí en mi casa para desempolvar algunas tesis de grado por allá en mis andanzas en la UCV- Agronomía y sobre todo en los laboratorios de Semilla del FONAIAP por los años 1985, Institución que ahora en Revolución es el INIA, pero con la misma estructura cuarto Republicana, y por supuesto, de mis estudios Agroindustrial de la UNELLEZ, en San Carlos de Cojedes. Es muy sencillo para ustedes, aunque admito que me costo llegar a estas tesis que me mantienen comiendo arepa orgánica con mis 10 vecinos alrrededor y que ahora pongo a sus servicio, pongan cuidado:

• Prepara un kgs de Maíz blanco o amarillo en grano, fresco y de consumo.

• Selecciona los granos y límpialo, hasta lavarlo bien lavado.

• Una vez escurrido el Maíz, Tiéndelo en una bandeja tipo tortera y lo metes al Horno de tu cocina a 150 grados centígrados por 45 minutos para tostarlo o secarlo si es para un kgs de Maíz, para mas kgs, hay que dejarlo mas tiempo en el Horno.

• Una vez el Maíz tostado, pásalo por el molino casero de Maíz y vas a obtener una Harina integral precocida.

• Esa Harina integral precocida la vas a cernir en un colador común para jugos y vas a obtener la harina fina precocida e integral, lista para usarla con solución con Agua.

• Luego, lo que te queda en el colador es el típico afrecho de Maíz con trozos de Maíz picado que cocinándolo por 30 minutos te va a producir la típica mazamorra para hacer los sabrosos majaretes, La Arepa Integral o la Chicha de Maíz.

De esta manera, evitamos de Pelar y pilar el Maíz, la cual resulta a veces engorroso para la gente que no sabe manipular la cal y la ceniza, debemos recordar que la agroindustria escarifica el Maíz y le elimina para nuestro consumo la fibra para entregarle a las trasnacionales el CORN FLAKES (HOJUELA DE MAIZ) y le elimina el Germen del Maíz para venderle la fécula a REMAVENCA para hacer la Maizina Americana y la Maicena, en el Germen de Maíz están contenidas las propiedades de Vitaminas y Minerales, solo nos dejan el carbohidrato desprovisto de propiedades haciéndonos una arepa cada vez mas desnutrida, pero comiendo la Harina de esta manera como la estoy proponiendo, estamos consumiendo una harina mas originaria y orgánica, o sea mas sana y menos dañina para la salud Humana.

Esta propuesta de la “PANARINA” la pongo al servicio del Pueblo, del Gobierno Bolivariano y los Consejos Comunales para que se activen, que pueden hacerla cada quien en su casa, aunque sabemos de otros esfuerzos de investigación en Tachira y otras zonas del País, el problema esta en la obtención del Maíz para consumo que por este efecto de la oferta, la demanda y los bachaqueros ahora es difícil obtener un kgs de Maíz barato, solo le queda al Estado asumir este reto de lograr la suficiente producción nacional que ayude a obtener el Maíz en un precio mas accesible para el Pueblo.

Pongo a la disposición esta experiencia, a mis 32 años como investigador popular revolucionario al servicio de mi pueblo, por la patente o el “Royalty”, no se preocupen, le pertenece a nuestros Aborígenes que en miles de años han resistido contra el coloniaje Español y el Coloniaje de los Agroindustriales que de alguna manera robaron su idea originaria, que mas puedo yo que soy un humilde cantor, sino es poner a la disposición esta idea para que florezca como enjambre de Ruiseñores por la ingeniosidad y el gentilicio cultural de nuestro Pueblo Venezolano. La Cultura Popular es Revolucionaria por naturaleza.